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sibata柴田科學(xué) 介紹食物中毒對策推薦產(chǎn)品

更新時間:2023-08-24      瀏覽次數(shù):485

介紹食物中毒對策推薦產(chǎn)品!

2023 年 7 月 26 日
什么是食物中毒

食物中毒是指因食用被細菌或病毒污染的食物而引起的腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等健康危害。
① 細菌性食物中毒多發(fā)生在潮濕的梅雨季節(jié)。
高濕度和高溫使微生物容易生長。
細菌性食物中毒總結(jié)于表1。


表1 主要細菌性食物中毒及其特點

細菌特征
彎曲桿jun屬最常見的細菌性食物中毒類型。未煮熟的肉是主要原因。
金黃色葡萄球jun主要原因是手指傷口污染的飯團和握壽司。
沙門氏jun蛋類菜肴和肉類是主要原因。
副溶血性弧jun主要原因是吃生魚片、壽司等海鮮。
腸出血性大腸桿jun由未煮熟的肉類和生蔬菜引起。如O157和O111。


預(yù)防細菌性食物中毒三原則

預(yù)防細菌性食物中毒,必須遵守以下三個原則。

(1) 遠離  洗手、消毒手和設(shè)備以及使用不同用途的炊具非常重要。 (2 ) 保存在不增加細jun的適當溫度(冷藏/冷凍)下很重要。 (3) 在足以殺死細jun的溫度和時間下加熱滅菌以及使用后對烹飪器具進行消毒很重要。

對于病毒、自然毒物等不同原因引起的食物中毒,需要采取不同的預(yù)防措施。

食物中毒對策推薦產(chǎn)品

(一)水分活動管理

水分活度是表示食品中游離水含量的比例的尺度。 食物中的水分為結(jié)合水和游離水,微生物利用游離水進行增殖。 水分活度越高,微生物越容易生長。


水分活度測定儀AW-1型
  • 手掌大小,重量輕,方便攜帶

  • 5 至 30 分鐘內(nèi)即可測量

  • 測量精度:±0.01aw/±0.2℃

  • 可在平板電腦和智能手機上顯示


康威水分活度計
  • 不需要昂貴的設(shè)備

  • 符合食品衛(wèi)生法


②自來水的管理

用含氯自來水漱口和洗手是預(yù)防食物中毒的有效方法之一。


■ 目視式:DPD試劑通過比色法進行反應(yīng)和測量。

0.05 至 2.0 mg/L 可分 12 個步驟進行測量0.1 至 5 mg/L 可分 8 步測量
余氯測定儀DPD法簡易裝無余氯


■ 數(shù)字式:可以使用吸收光度測定法以數(shù)字方式檢查結(jié)果。

有效氯濃度測定套件AQ-201P型
  • 可測量余氯濃度高達2.00mg/L

  • 采用PET樣品池,可用于食品加工現(xiàn)場

*我們確認本產(chǎn)品符合《供水法實施條例》中新制定的“附表6便攜式余氯計測量方法"。


(3)清洗用水管理

檢查用于清潔和滅菌原材料的次氯酸鈉溶液的濃度很重要。


■目視式:與碘試劑反應(yīng)并比色測定。

5至100mg/L可分6步測量可分 5 步測量 50 至 300mg/L
簡易裝余氯100簡易裝余氯300

■數(shù)字式:使用吸光光度測定法,可以用數(shù)字確認結(jié)果。

有效氯濃度測定套件AQ-202P型
  • 可測量高達300mg/L的高濃度總余氯濃度

  • 采用PET樣品池,可用于食品加工現(xiàn)場


④ 食品溫度控制

監(jiān)控加熱和冷卻控制標準并確保產(chǎn)品在適當?shù)膬Υ鏈囟认陆桓斗浅V匾?/span>


用于食品表面溫度控制!
防水輻射溫度計SK-8950型
  • 無需接觸即可快速測量表面溫度

  • 由于無需接觸即可測量,因此衛(wèi)生,在高溫、高處、危險物體下也能安全測量。


用于食品的中央溫度控制!
帶標準傳感器的防水數(shù)字溫度計S270WP-01
  • 高防水、耐熱、耐沖擊、耐酒精,可用流水清洗(連接傳感器時),可用酒精擦拭。

  • 堅固的機身配有易于讀取的顯示屏,可大程度地減少容易粘附污跡的凹槽和孔洞的產(chǎn)生

  • 具有HACCP功能


HACCP功能 當樣品超過設(shè)定溫度時,定時器自動啟動!例) 設(shè)定溫度:75℃ 當樣品達到75℃時,定時器啟動 設(shè)定時間為1分鐘。


⑤人員、設(shè)備衛(wèi)生管理
洗手是食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)。不洗手可能導(dǎo)致食物交叉污染。

非接觸式定時器洗手值班機 TM-27 型


  • 非接觸式衛(wèi)生洗手定時器

  • 只需揮揮手即可啟動計時器

  • 用于管理衛(wèi)生洗手

環(huán)境中的微生物是導(dǎo)致食物中毒和質(zhì)量惡化風險的一個因素。通過使用空氣細菌采樣器,可以獲得空氣中漂浮細菌的定量數(shù)據(jù)。

空氣細菌采樣器IDC-500B型


  • 采樣器捕獲的漂浮細菌通過與介質(zhì)碰撞而被收集。

  • 主體重量僅為650g,輕巧緊湊。




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